Günümüzde deniz ürünleri beslenme düzenimizin önemli bir parçasını oluşturuyor. Bazı balık türleri tüketiciler için ciddi sağlık tehditleri barındırabiliyor. Bu balıklardan derisiyle birlikte tüketilmesi yüksek civa içeriği nedeniyle tehlike oluşturuyor. Civa vücutta birikerek sinir sistemi üzerinde ciddi etkiler yaratabilir bu da balıkların deri kısmının tüketilmemesi gerektiğini bir uyarı haline getiriyor.
Civa Nedir ve Neden Tehlikelidir?
Civa doğada bulunan bir elementtir çevresel faktörler nedeniyle daha tehlikeli bir hale gelebilir. Su ekosistemlerinde civa metilciva adını alan bir bileşiğe dönüşür ve bu formu daha toksik özellikler taşır. Metilciva önce fitoplanktonlar gibi mikro organizmalara yerleşir ardından bu organizmalarla beslenen küçük balıklara geçer ve nihayetinde büyük balıkların vücutlarında birikerek yüksek konsantrasyonlara ulaşır.Civa İçeren Balık Türleri Hangileri?
Uzmanlar marlin köpek balığı kılıç balığı ve uskumru gibi büyük balıkların derisinde yüksek miktarda civa bulunduğunu belirtiyor. Bu balıkların ekosistemlerinde besin zincirinin tepe noktasında yer almaları vücutlarında biriken metilciva seviyesinin artmasına neden olmaktadır. Bu balıkların derilerinin yenilmesi civa
zehirlenmesi riskini artırdığı için uzmanlar bu türlerin derisinden uzak durulması gerektiği konusunda uyarılarda bulunuyor.
Bazı balık türlerinin derileri zararsız olabiliyorken diğerleri ciddi sağlık tehditleri oluşturabiliyor. Şefler bazı balıkların derisinin yenilebileceğini belirtse de bu türler çok sınırlıdır. Civa birikimi olan balıklardan deri ile tüketilen kısmın sağlık açısından riskli olduğu vurgulanıyor. Yüksek miktarda civa içeren bu balıkların derisi ciddi sinir sistemi hasarlarına yol açabilecek toksik etkiler barındırır. Bu nedenle pişirme işlemi öncesinde bu balıkların derilerinin alınması gerektiği belirtiliyor.
