Kış aylarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan patlıcan kurutma adeta damak çatlatan bir tat. Kışın özellikle havaların sıcak olduğu ve güneşin kavurduğu bölgelerde hazırlanan patlıcan kurutması, yapılan kuru dolmalarla afiyetle tüketilir. Tek problem ise tıpkı aktarlarda satılanlar gibi lezzetli patlıcan kurutması yapmak… Adanalı köylü kadınların uyguladığı bu yöntemi deneyince aradaki farkı bulamayacaksınız… 

PATLICANI İPE GEÇİRMEDEN ÖNCE BU SUYA BASIN!

Adana'da yaşayan Ayşe Teyze her yıl kurutmalık patlıcanını nasıl hazırladığını anlattı. Ayşe Teyze patlıcanlarına lezzet katmasını için şu malzemeleri hazırlıyor:

• 3 litre

su

• 1 kilo gram tuz

• 1 yemek kaşığı limon tuzu

Patlıcan kurutma suyunu hazırlama: 

Suyu ocağa alalım ve altını açalım.

Suyun içerisine önce tuzu ardından limon tuzunu ekleyelim.

Tuzlar iyice eriyene kadar ara ara karıştırarak suyun kaynamasını sağlayalım.

Son olarak ise bir çuval yardımıyla ya da tek tek; içerisini boşalttığımız patlıcanları suya atalım. 2 dakika beklettikten sonra çıkaralım ve sularını süzmek üzere bir kenara alalım.

Suları süzülen patlıcanları ipe geçirelim ve kurumaya bırakalım.

Güneş ve havanın durumuna göre 2-5 gün arasında patlıcanlar kurumuş olacaktır. Afiyet olsun…