Ramazan ayı, özellikle iftar sofralarındaki geleneksel lezzetlerle özdeşleşmiştir. Bu dönemin en çok sevilen tatlarından biri ise mis gibi kokan Ramazan pidesidir. Peki, dışarıdan almak yerine evde kendi fırınınızda çıtır ve yumuşacık Ramazan pidesi yapmak ister misiniz? İşte 40 yıllık pide ustasının garanti tutan tarifi ve püf noktaları.
PİDE HAMURU İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı süt
1 yemek kaşığı kuru maya veya yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Çörek otu veya susam
EVDE RAMAZAN PİDESİ YAPIMI ADIM ADIM
1. Hamurun hazırlanması
- Ilık su ve sütü bir kaba alın, üzerine maya ve toz şekeri ekleyerek karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5-10 dakika bekleyin.
- Üzerine unu, tuzu ve zeytinyağını ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamı ele yapışmayacak kadar yumuşak ve pürüzsüz olmalıdır.
- Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp en az 1 saat mayalanmaya bırakın.
2. Hamura şekil verme
- Mayalanan hamuru hafifçe un serpilmiş tezgaha alın ve birkaç dakika yoğurarak havasını alın.
- Hamuru iki eşit parçaya bölün ve yuvarlak pide şekli verin.
- Hamurun ortasını
parmak uçlarınızla bastırarak klasik Ramazan pidesi desenini oluşturun.
3. Üzerini hazırlama
- Bir kasede yumurta sarısı ve sütü çırpın.
- Fırça yardımıyla hamurun üzerine eşit şekilde sürün.
- Çörek otu veya susam serperek pidelere son dokunuşu yapın.
4. Fırında pişirme
- Fırını önceden 250 dereceye ısıtın.
- Pideleri önceden ısıtılmış fırına koyun ve altın rengini alana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
- Pideleri fırından çıkardıktan sonra üzerine bir miktar tereyağı sürerek hem parlaklık hem de lezzet katın.
EVDE PİDE YAPIMINDA DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN PÜF NOKTALAR
✔ Hamurun iyice yoğrulması ve yeterince dinlendirilmesi şarttır. Bu sayede pide yumuşak ve pofuduk olur.
✔ Fırının yeterince ısındığından emin olun. Pideyi yüksek sıcaklıkta kısa sürede pişirmek dışını çıtır, içini ise yumuşak yapar.
✔ Fırın tepsisine hafif un serperseniz pide daha güzel pişer ve tabanı yapışmaz.
✔ Pideyi fırından çıkarır çıkarmaz üzerini temiz bir bezle örtün. Bu yöntem, pidenin fazla sertleşmesini önler.
✔ Fırından çıktıktan sonra üzerine tereyağı sürmek hem ekstra lezzet hem de nefis bir parlaklık sağlar.
Evde yapılan Ramazan pidesi, dışarıdan alınanlardan çok daha taze ve lezzetlidir. Üstelik ne yediğinizi bilerek, katkı maddesi olmadan sağlıklı bir pide hazırlayabilirsiniz.
Bu özel tarif ile fırından çıkan sıcacık pidenizi ister sahurda ister iftarda sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun.
