Son yıllarda gıda sektöründe özellikle baharatlarda taklit ve tağşiş oranları artıyor. Yüksek maliyetli baharatların sahteleri, daha ucuz ve sağlıksız maddelerle piyasaya sürülüyor. Tüketiciler ise aroma ve görünüşe aldanarak bu ürünleri satın alabiliyor.

EN ÇOK TAKLİT EDİLEN BAHARATLAR
Bazı baharatların hem fiyatı hem de talebi yüksek olduğu için sahteleri daha sık görülüyor. İşte dikkat edilmesi gereken baharatlar:

SAFRAN
Dünyanın en pahalı baharatı olan safranın yerine aspir, aynısefa ve boya maddeleri kullanılabiliyor.
Gerçek safran, kaynar olmayan suda yavaşça altın sarısı rengini verir. Hızla kırmızıya dönen su, sahtecilik işaretidir.

TARÇIN (SEYLAN VS. CASSIA)
Piyasada genellikle ucuz Cassia tarçını, Seylan tarçını adı altında satılıyor.
Gerçek tarçın çubuğu ince katmanlı ve kolay kırılabilir olmalı.
İyot testiyle mavi tonlarına bakılarak sahte olup olmadığı anlaşılabilir.

ZERDEÇAL
İçine nişasta, sarı kil veya tebeşir karıştırılan sahte zerdeçallar sıkça görülüyor.
Suda test edildiğinde dipte beyaz tortu oluşuyorsa ürün sahtedir.

data-start="1482">KARABİBER
Kabuk ve dolgu maddeleri karıştırılarak gerçekliği bozulabiliyor.
Gerçek karabiber yoğun baharat kokusu verir ve suya atıldığında dibe çöker.

VANİLYA VS. VANİLİN
Doğal vanilya yerine sentetik vanilin kullanılıyor.
Gerçek vanilya kahverengidir ve suda tamamen çözünmez. Beyazımsı kalıntılar sahteliği gösterir.

KAKULE
Yüksek fiyatı nedeniyle yapay boyalarla renklendirilmiş sahte kakuleler piyasaya sürülüyor.
Gerçek kakule güçlü turunçgil aroması taşır, parlak koyu yeşil renk boya içerdiğini gösterebilir.

SAHTE BAHARATI NASIL ANLARSINIZ?

• Öğütülmüş yerine bütün baharatları tercih edin.

• Güvenilir markaları ve ambalajlı ürünleri seçin.

• Aşırı parlak renkli ürünlerden kaçının.

• Baharatı koklayın ve tadına bakın; doğal baharat aroması keskin olur.

• Etikette üretim tarihi, menşei ve içerik bilgileri eksiksiz olmalı.