Beyaz sofra şekeri ile esmer şeker arasındaki temel fark, esmer şekere kendine özgü rengini, aromasını ve nemini kazandıran melasın varlığıdır. Esmer şeker, melas içerdiği için hafifçe nemli bir yapıya sahip olur ve bu da ona koyu rengini verir. Melastan dolayı esmer şeker, eser miktarda lif ve çeşitli mikrobesinler içerir. Ancak bu besin öğeleri oldukça sınırlıdır.

HANGİSİ DAHA SAĞLIKLI?

Esmer şekerde bulunan lif ve eser miktardaki besinlerden faydalanmak için oldukça büyük miktarlarda tüketmek gerekir ki bu da sağlıksız bir duruma neden olur. Bu sebeple, esmer şekerin beyaz şekere göre belirgin bir

sağlık avantajı bulunmamaktadır. Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ), serbest şeker tüketiminin toplam enerji alımının %10’undan az olması gerektiğini vurgulamaktadır. Dolayısıyla esmer şekerin içerdiği lif ve mikrobesinler, onu daha sağlıklı bir seçenek yapmaz.

ESAS FARK MELAS

Sonuç olarak, esmer şekerin beyaz şekerden tek farkı melas içeriğinden kaynaklanır. Ancak bu melasın katkısıyla gelen mikrobesinlerin oranı oldukça düşük olduğundan, esmer şekeri bir lif kaynağı olarak görmek doğru değildir. Her iki şeker türü de benzer kalori içerdiğinden, tüketiminde aşırıya kaçmamak, sağlığın korunması açısından kritik öneme sahiptir.